استمتع بطعم الفلاح البسيط للغاية ، تقريبًا ، في رأي الذواقة المتطورة ، والأطباق ، ولكن كل منها يختلف بطريقة غريبة.
كيك ساشر
450 سعرة حرارية ، وقت الطهي 160 دقيقة
مكونات: 500 غرام من الشوكولاتة الداكنة و 170 جرامًا من الزبدة و 170 جرامًا من السكر المحبب و 5 بيضات و 250 جرامًا من الدقيق وطاولة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ، 50 غرام من اللوز المطحون ، 150 غرام من مربى المشمش السميك ، 150 مل من الكريمة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
طريقة طهو:
■ قم بإذابة الشوكولاتة (200 جم) في حمام ماء ساخن. اخفق الزبدة مع السكر حتى يتم الحصول على قوام متجانس. تواصل مع صفار البيض. ينخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو في الأعلى ، ويضاف الشوكولاتة الذائبة ويخلط جيدا.
■ تُخفق بياض البيضة في الرغوة ، وتُمزج مع الكتلة المُعدَّة مسبقًا وتُسكب في القالب. اخبز لمدة 1 ساعة عند 180 درجة مئوية. دع الكعكة النهائية تبرد ، مقطعة إلى طبقتين ، كل منها تنتشر بمربى دافئة وتضعها فوق بعضها البعض.
■ بالنسبة للطلاء الزجاجي ، قم بإذابة الشوكولاتة المتبقية بالكريمة في حمام ماء ساخن. يسكب السكر البودرة 1 طاولة. ملعقة من الماء ويطهى لمدة 5 دقائق. تتحد مع كتلة الشوكولاتة. غطي الجزء العلوي والجانبي من الكعكة بالزجيج الناتج وضعه في البرد لمدة 1 ساعة.
سلطة الهليون
320 سعرة حرارية ، وقت الطهي 150 دقيقة
مكونات: 1 لسان صغير من لحم البقر ، 300 غرام من الهليون الأخضر ، 200 غرام من البازلاء الخضراء ، وطاولتان.شبت مفروم ، 120 غرام كريمة حامضة ، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الخردل والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو:
■ اغسل ، قشر ، صب الماء البارد ، واتركه حتى الغليان واطهيه لمدة ساعتين ، أضف الملح في نهاية الطهي. اقلبه على منخل ، اسكبه بالماء البارد وقم بتقشير الجلد.
T اربطي الهليون في كعكة وضعي عموديا في الماء المغلي المملح واطهيه لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
■ قم بغلي البازلاء الخضراء بشكل منفصل. نضع الهليون على طبق ثم نقطع اللسان إلى شرائح رفيعة و البازلاء. يرش الشبت. اخلط الكريمة الحامضة مع الخردل والملح والفلفل. نصب السلطة ونقدمها.
وينر شنيتزل
390 سعرة حرارية ، وقت الطهي 50 دقيقة
مكونات: 600 غرام من لب لحم العجل ، 200 غرام من خبز القمح ، 200 غرام من الدقيق ، 3 بيض كبير ، 200 مل من الزبدة ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، شرائح الليمون ، سلطة البطاطس (البطاطا المسلوقة مع أي سلطة ورق ، متبلة بالزيت النباتي).
طريقة طهو:
■ اغسل لحم العجل ، وجففه جيدًا بمنشفة ورقية وقطعه إلى 4 قطع. يتم ضرب كل واحد منهم بمطرقة طهي لجعل طبقة رقيقة جدًا من الحجم الكبير. ملح وفلفل.
■ اقطع القشرة من الخبز ، وجفف الفتات في الفرن ، واتركه يبرد ثم انهار في وعاء ضحل. ينخل الدقيق في وعاء آخر. اخفق البيض جيدًا بمضرب أو خلاط.
■ ذوبي الزيت في مقلاة. نلف اللحم بالطحين ، ونغمس في البيض ونخبز في فتات الخبز. تقلى في الزيت لمدة 4 دقائق على كل جانب. قدميه على الفور مع السلطة والليمون.
شوربة العدس
260 سعرة حرارية ، وقت الطهي 150 دقيقة
مكونات: 100 غ من العدس الأحمر ، 800 غ من لحم الخنزير ، 1/3 من جذر الكرفس ، ½ رأس الشمر ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، 1 جزر ، 100 غ من لحم الخنزير المقدد ، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من بذور الكراوية ، 4 أغصان من الزعتر الطازج والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو:
■ اغسل المفصل ، وضعه في الماء البارد ، واتركه ليغلي لمدة ساعة ، وانقع العدس.
■ قطع جذر الكرفس إلى شرائح ، وشمر - إلى شرائح ، وقطع البصل والثوم. صر الجزر على مبشرة خشنة. أضيفي جميع الخضار إلى مرق الغليان واطهيها لمدة ساعة أخرى.
■ أخرج السيقان من المرق وافصل اللحم عن العظم واقطعه بشكل خشن.
■ اقطع اللحم المقدد واقليه وضعيه في المرق مع الخضار. نضيف بذور الكراوية والعدس ونطهو لمدة 10 دقائق. الملح والفلفل ويغلى.
■ رتب اللحم على أطباق ، وصب شوربة ساخنة ، وضع غصن الزعتر وقدم مع الخبز المجفف.
بالعافية!
نُشر المقال على أساس مجلة "نصيحة جيدة" 12/2013
النص: ألكسندر سوتنيكوف. الصورة: كونستانتين فينوجرادوف
المواد التي أعدتها جوليا ديكانوفا
