أنهي العيد بالحلوى - الوتر النهائي لسيمفونية الأعياد! يتطلع الضيوف دائمًا إلى هذه اللحظة!
مدة الطهي: 35 دقيقة
في 6 منافذ:
للفطائر: • 350 غ من الطحين • 500 مل من اللبن • 3 بيضات • 2-3 منضدة. ملاعق كبيرة من السكر • ¼ شاي. ملاعق كبيرة من الملح • قليل من الصودا • 2-3 مائدة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
للحشو: • 750 غ من الكرز المعلب أو الكرز • 100 غ من السكر المحبب • 5 غ من القرفة • 60 غ من البسكويت الأبيض المطحون
1. ينخل الدقيق في المقلاة ويضاف الملح والسكر والصودا. التحريك باستمرار ، وإدخال الحليب تدريجيا. قلبي العجين جيدًا بالمكنسة حتى لا تكون هناك كتل. قم بقيادة البيض في وقت واحد ، امزج 1 طاولة. تخلط ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والعجين جيدًا مرة أخرى.
2. اطوِ الكرز أو الكرز على مصفاة لتكديس العصير (إذا كنت تستخدم التوت الطازج ، اغسله وأزل البذور). يرش التوت المحضر بالسكر والبسكويت المطحون والقرفة. مزج.
3. اخبز الفطائر الرقيقة في الزيت النباتي. ضع حشوة على كل منها ولفها بلف أو مغلف. تقدم الفطائر ساخنة ، يمكنك مع القشدة الحامضة.
الحلوى مع اللبن والعسل
مدة الطهي: 35 دقيقة
في 4 منافذ: • 300 غرام من البرقوق المجمد بدون بذور • 250 غرام من التوت الأسود المجمد • 3 طاولات. ملاعق كبيرة من العسل السائل • ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الماء • 75 قطعة. بسكويت الزبدة • 500 مل زبادي قليل الدسم • سكر
1. تذويب الخوخ والعليق. ثم نقل التوت إلى stewpan ، أضف 2 من الجداول. ملاعق كبيرة من الماء والعسل وتطهى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. رائع. الموسم لتذوق السكر. طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات ، 2 الجداول. نضع الملاعق جانباً ، نخلط الباقي باللبن.
2. افرد كتل الزبادي والتوت في 4 أكواب (200 مل لكل منهما) أو في وعاء في طبقات ورشها بفتات الزبدة قبل التقديم.
الكمثرى الشوكولاته
مدة الطهي: 30 دقيقة
في 6 منافذ: • 4 أجاص كبيرة • 100 غ من جبنة الماسكاربون أو الجبن • 30 غ من حبوب البندق المقشر • ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من العسل • 2 صفار بيض ونصف ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من بذور الهيل.
لصلصة الشوكولاتة: • 100 غ من الشوكولاتة الداكنة • طاولتان. ملاعق طعام من الزبدة • ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من البراندي أو الكونياك 2 مائدة. ملاعق من القشدة الحامضة • نعناع للزينة
1. تسخين الفرن إلى 180 درجة. اغسل الكمثرى ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية ، وقشرها وقطعها إلى النصف ، مع ترك السيقان قدر الإمكان. إزالة الأساسية وملعقة صغيرة حدد اللب الصغير. فرم اللب جيدًا بسكين أو فرم في الخلاط. اعصر العصير الزائد قليلًا. مرر حبات البندق من خلال مفرمة اللحم أو الفرم في الخلاط. تُطحن جبنة الماسكاربون جيداً. يضاف البندق المطحون والعسل وصفار وهال ولب الكمثرى. املأ التجاويف في أنصاف الكمثرى بالحشوة. نضع الكمثرى في طبق الخبز ، ونغطيه بورق ونخبز في الفرن.
2. اصنع صلصة شوكولاتة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع وتذوب مع الزبدة في قدر صغير على نار خفيفة مع التقليب المستمر. أضف الكريمة الحامضة ، صب في البراندي أو الكونياك. طهي 3-5 دقائق.
3. اغسل وجفف النعناع. نضع الكمثرى على طبق ، ونسكب صلصة الشوكولاتة ونزينها بالنعناع.
الحلوى "الفراولة"
مدة الطهي: 50 دقيقة.
لـ 24 قطعة: • 800 جرام من الوافل (خفيف وليس حلو جدًا) • علبة واحدة من الحليب المكثف • القليل من مربى البرتقال الأخضر (للمنشورات) • بنجر خام صغير (لتلوين التوت) • القليل من السكر (لرش التوت)
1. مرر الوافل من خلال مفرمة اللحم واخلطه مع الكثير من الحليب المكثف بحيث يمكنك تكوين التوت الذي يشبه التوت "الأصلي".
2. صر الشمندر وعصير العصير. اغمس التوت على جانب واحد في العصير واتركه يجف. ثم قم أيضًا بتلوين الجانب الثاني من التوت.
3. خذ 24 مباراة ، واقطع الرؤوس ، وشحذ الأطراف المعاكسة. اقطع أوراق مربى البرتقال واخترقها بمطابقات طوال الطول. ألصق الأوراق في التوت.لف التوت في السكر وضعه في إناء أو سلة.
تلميح غالبًا ما تُصنع "حلويات التوت" من المرزبانية. للقيام بذلك ، قم بخلط 2.5 كوب من اللوز المطحون مع 1 كوب من السكر البودرة ، أضف ملعقة صغيرة. ملعقة من عصير الليمون. نخفق البيض (بقدر ما يلزم لصنع كتلة ناعمة ومرنة) واخلطها. اعجن عجينة المرزبان حتى تصبح ناعمة. تضاف الصبغة بعجن العجين.
سلال الفاكهة
مدة الطهي: 55 دقيقة
في 12 قطعة: • عبوة واحدة من عجين الفطير الجاهز • 30 غ من الزبدة • 200 غ (علبة واحدة) من المشمش المعلب • 100 غ من مربى المشمش.
الحشوة: • 1 طاولة. • ملعقة كبيرة من الزبدة • 75 غ من السكر البودرة • صفار صفار • ¼ كوب من اللوز المطحون
1. قم بإذابة العجين ، وتكشف في طبقة واحدة ، مقطعة إلى نصفين ولفة. يتم قطع كل طبقة إلى شريطين ، كل قطاع إلى 3 أجزاء (= 12 مربع).
2. للحشو ، صفي الزبدة مع السكر البودرة ، أضيفي صفار البيض واللوز. مزج.
3. ضع المربعات المليئة بالشحوم في تجاويف الكب كيك ، مدهون بالشحم ، (اضغط على الجدران ، قم بتصويب الزوايا). ضع ملعقة من الحشوة.
4. نقطع المشمش إلى شرائح ونضعه على الحشوة. سلال خبز عند 210 درجة. بعد 15-20 دقيقة ، يرفع من الفرن ويدهن بمربى المشمش.
ملحوظة: يتم خبز فطائر كبيرة من عجين الفطير على صينية خبز ، والتي لا يتم دهنها بالدهون ، ولكن يتم شطفها مسبقًا بالماء البارد. البخار الذي يتشكل عند درجة حرارة عالية "يرفع" العجين ويجعله متجدد الهواء. كما يتحول الماء المستحلب في الاختبار إلى بخار ويفصله إلى طبقات.
فطيرة بالتفاح
مدة الطهي: ساعة واحدة و 20 دقيقة
في 6-8 منافذ:
العجين: • 1 كغم دقيق • ¾ كوب لبن • 50 غ من الخميرة • 100 غ من الزبدة • 5 صفار • 2 منضدة. ملاعق كبيرة من السكر • رشة ملح.
الحشو: • 4−5 تفاح حلو وحامض • بعض الكرز المعلب أو التوت من المربى • 3 طاولات. ملاعق كبيرة من السكر. وأيضا: • زيت نباتي • صفار صفراء (للتشحيم)
1. حل الخميرة في الحليب الدافئ عن طريق إضافة الملح والسكر. يُسكب في قدر (5 لتر على الأقل) ، يُحرَّك في صفار البيض والزبدة الناعمة وكوب من الدقيق. اعجن العجين مع إضافة الدقيق (يجب أن يكون طريًا ولكن لا ينتشر). دعه يقوم مرتين.
2. تحضير التفاح: يغسل ويجفف ثم يقطع اللب ويقطع إلى شرائح.
3. افرد العجين (جزء مخصص للشبكة) في طبقة مستطيلة بسمك 1 سم (حجم صفيحة الخبز) وضعيها على صفيحة خبز مدهونة. على العجينة ، وزعي شرائح التفاح والكرز بالتساوي. افردي العجينة المتأخرة ، مقطعة إلى شرائح وضعيها على شكل "شعرية". دع الكعكة تأتي (10 دقائق). ثم دهنه بالصفار المخفوق وضعه في الفرن (220 درجة). تحقق من جاهزية العجين باستخدام سيخ خشبي. أخرج الكعكة ورشها بالسكر في شكل ساخن (أولاً يمكنك الشحوم بشراب المربى).
